蛋糕控制水分主要原因有以下几点：
1. 保证蛋糕品质：水分含量对蛋糕的口感和质地起着决定性作用。适量的水分能使蛋糕保持柔软、蓬松、湿润的口感；若水分含量过低，蛋糕会变得干硬，失去应有的松软质感，影响消费者的食用体验；而水分含量过高，蛋糕则容易塌陷、变形，甚至发霉变质。
2. 控制生产工艺：准确掌握蛋糕的水分含量，有助于优化生产过程。在蛋糕制作中，从面糊的调制、烘烤到最后的冷却包装，水分含量都对各个环节有着重要影响。合适的水分含量能保证面糊具有良好的流动性和可塑性，便于成型；烘烤时，水分的蒸发速度和程度会影响蛋糕的色泽、体积和内部结构；冷却包装时，水分含量的稳定性也关系到产品的质量和保质期。
3. 符合质量标准：不同类型的蛋糕都有相应的水分含量标准，这是衡量蛋糕质量是否合格的重要指标之一。生产企业通过测量水分含量，可以确保产品符合国家标准和行业规范，避免因水分含量不符合要求而导致产品质量问题。
4、蛋糕水分含量：通过测量蛋糕水分含量，可调整烘烤时间和温度，避免蛋糕出现表面焦糊而内部未熟透的情况。比如有些蛋糕，水分含量合适时，其组织细腻、口感轻盈；水分过少则会使蛋糕口感粗糙、干涩。
5、蛋糕水分测定仪介绍：为满足蛋糕产品的水分检测应用需求，深圳冠亚开发出一款：CS-300D蛋糕水分测定仪，该设备是一款采用干燥失重法原理、采用多项专利技术设备，尤其是分子源加热技术的应用快速而有效的测试出蛋糕的水分含量。
《冠亚》牌CS-300D蛋糕水分测定仪操作简单，检测效率高，自动存储数据，实时展示产品分析曲线，在糖果行业广泛应用的同时，解决了食品水分检测的难题，真正做到了高效、环保、节约企业检测成本，降低能源消耗，在赢得了用户的好评同时，已经得到广泛应用与推广。
