优质腊肠的含水量应控制在18%-22%之间，水分活度Aw值0.75-0.97区间为安全食用范围，在腊肠一类产品中，用于控制微生物导致的变质，水活度是比水分含量更重要的一个参数，它是产品中微生物可利用水的量度，在微生物学中细菌、酵母菌和霉菌的新陈代谢、繁殖、孢子萌发和生存需要可利用水。

 目前检测腊肠水分活度，常用的是深圳冠亚研发的WY-002多功能恒温活度仪，改腊肠水分活度仪采用智能化设计，可通过上位机进行连接测试，具备样品名字、参考标准、自动生成检测报告、历史数据查询、活度值标点查看等等；

《冠亚》牌WY-002多功能恒温活度仪设备开机具备管理员、操作员安全等级设置功能，可以输入样品名称、检测过程中同时展现活度值曲线、温度曲线，数据变现实时展现在检测屏幕上。

   冠亚公司参与：水分活度仪JJG(粤）052-2017计量检定规程起草、参与GBT 43859-2024水分活度仪性能测定方法等相关国标的制定。同时取得了多项技术专利以及软著《水分及活度测定值采集处理系统软件著作权》等。